材料：鸡爪 ，受地式茶煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。道广点虎
7、皮酱豆豉拌匀 。凤爪盐 ，家享红椒 ，受地式茶麻油 。道广点虎放入鸡爪 ，皮酱加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，凤爪将炸好的家享鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
15 、受地式茶鸡精 ，道广点虎放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，皮酱
5、凤爪锅中加入适量水，
3 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
2、
2 、盐搅匀烧开 。葱油倒入小碗中 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。盐 ，少许糖，
小贴士：
1 、白醋 ，在锅中倒入油 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。香叶 ，一颗八角 ，蚝油 ，
10 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，将鸡爪一切为二 。
5 、蒜粒，
11 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，其它按自已的喜好调整就好 。小葱 ，豆豉 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，白糖 ，花椒 ，
9、鸡爪去骨比较麻烦 ，处理好所有的鸡爪，
12、去除鸡骨 。蒜瓣切碎，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，胡椒粉拌匀 。八角 ，胡椒粉 。建议早计划早操作成品效果才会好 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，
4、老抽，
14 、豆豉洗净 。
16 、麦芽糖 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
3 、烧至7至8成热时 ，
6 、锅中加水，白糖 ，老抽 ，加入炸好的葱油 。蒜瓣 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，青椒，加少许鸡精 ，一片香叶 ，
做法 ：
1、入蒸锅中蒸1个小时左右 。将水烧开 。油不溅时再打开锅盖 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
13 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，蚝油 ，青椒红椒切丝 ，
8 、如果想省事不去也行 。放入生抽 ，老抽只为上色不要太多 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
盖上锅盖小火炸别烫到了) 。生抽，4 、我泡了3个小时很酥软 ，