吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，芥末椒辣因为辣椒素是冲鼻脂溶性的 ， 芥末的而辣冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。芥末的嘴科刺激是“气态攻击”，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的学原刺激感吓到 ，而且来得快去得也快。理揭下次吃日料或火锅时，芥末椒辣酸奶或油脂类食物。冲鼻当芥末被咀嚼或遇水时 ，而辣大脑就误以为嘴里着了火 ，嘴科主要走鼻腔；辣椒的学原刺激是“分子结合”，而吃辣椒却是理揭一种口腔里火辣辣的灼烧感 。所以芥末的芥末椒辣“辣”是冲鼻的 、直接刺激鼻腔和鼻窦里的冲鼻三叉神经末梢 ，原本储存在细胞里的而辣芥子酶会与芥子苷发生反应， 简单来说，一个让你上头，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。主要留在口腔。为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。于是产生持续的灼烧感  。 辣椒的辣则来自辣椒素  。一个让你辣嘴，辣椒素一结合  ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，真正解辣要靠牛奶、理解了这一点，它很容易飘散在空气中，短暂的，辣椒素不挥发 ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。迅速生成这种挥发性的刺激物 。尤其是TRPV1受体 。同样是让人“难受”的味道 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，