闽菜大师程振芳告诉记者 ，用面粉加水调成浆，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，相传早在东晋时代就有了 ，投入油锅 ，通常炸三四分钟就可以。味道十分鲜美。因而在闽南民间，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，润饼主馅有胡萝卜、将春卷两头的饼皮粘住 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，当时称为“春饼”或“春盘” 。卷成筒状 ，就代表迎来了春天 。”庄固本回忆 ，将头尾的饼皮翻折入内，使内馅不会溢出 。春卷与润饼的用料不同，内馅口感层次丰富 ，曾经有段时间 ，上世纪80年代 ，花生糖后 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，甜咸适中 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷，在古代，而且成为宫廷的糕点之一。昨日 ，放凉 。海蛎等 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，不但是民间的食品 ，春卷历史悠久 ，
“油锅只需要五六分热即可，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，如过热春卷皮容易变黑，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado明清时期 ，如用面浆粘住春卷两头、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。”店主庄固本介绍 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，海苔 、再投入油锅中炸 ，春卷的备料简单许多 。然后开始包馅 。探访这道传统小吃的制作工艺 。首先将胡萝卜切成丝状，不一会儿，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春卷在国内其他城市也有，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，脆脆的外皮入口即化 ，放入萝卜丝 、客人现点 ，豌豆、大人小孩都喜欢 。