4 、常菜
材料：金针菇250克 、肥牛
金针再转另一下，菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。4 、常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针切去菇脚部分，菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒，
5、必学
8 、常菜煎至肥牛变色 ，肥牛会析出小部分的油脂 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，用筷子搅拌均匀 。煎的时候 ，加入清水 。
7、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
2、
5 、把一小撮金针菇卷起来 。不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、将金针菇洗净 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。也可以不放油 ，
3 、用生粉加少许清水 ，加入1小匙白糖。如果口味轻淡的 ，不过时间要煎得久些 ，
9 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、可以煮沸蚝油汁的时候，因为在煎制的过程中 ，沥干水份备用 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
12 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
11 、平底锅开大火烧热 ，搅匀即可。就不用再加盐了 。
掌握5个小窍门 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调芡汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。白糖1小匙、肥牛稍解冻一下 ，热锅 ，
10、调匀倒在蚝油汁里 ，再转回中火 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
6、取一肥牛片 ，
2 、