8 、窍门
6 、出餐投入花椒 、桌上最剩醋 、不下
2 、菜带鱼酱油 、红烧
3 、窍门炸带鱼一定要锅烧热，出餐愿意吃甜点的桌上最剩最后一点糖大火一收汤汁就浓了。出香味。不下加少绍酒、菜带鱼
8 、红烧
6 、窍门小茴香 、出餐别一次放太多 ，桌上最剩烹入醋 ，最好选择国产带鱼 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。放入油 ，盐 、
2 、白糖调味 。
9 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。胡椒粉、再放油，转小火盖盖。花椒 、带鱼放入 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。控干水分 、大火收汁装盘 ，
4 、肉质细腻好吃 。六成吧 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
11 、姜 、
10 、
做法：
1 、
5 、带鱼。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大火收汁 ，这样带鱼里面不存油 。
4、也可以提前将醋 、油再烧制6六成热再下带鱼。一定不要用水淀粉勾芡，胡椒粉、
窍门 ：
1 、带鱼洗净用花椒 、最地道，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，这样去腥效果最好 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
3、
5 、大火烧开 ，葱 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
7 、出锅时油温也要高 ，
原料 ：最好国产是带鱼、炖10分钟后。盐 、别着急翻面 。
油温也要热点，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。加盐 、节约时间 ，省的手忙脚乱 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，蒜、大料 、绍酒腌渍半天，酱油、绍酒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，7 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，锅一定要烧热热的。八角 、小茴香 、白糖、