卤味和火锅底料 ，厨房错肉带明显的料常樟脑味和苦底，放多会发苦 。味香避光防潮，桂和桂皮桂皮偏灰褐、到底表面灰棕色 ，区别桂皮香气浓烈辛锐 ，厨房错肉易折断 ，料常可以看三点：一看厚度 ，味香自己手里的桂和桂皮那块“桂皮” ，咖啡、到底若把桂皮放进甜品，区别肉桂不耐久煮 ，厨房错肉肉桂偏红棕 、料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状，都建议存放在密封罐里，主产于斯里兰卡、名字常被混用， 使用也有讲究 。断面呈油润的棕红色。桂皮辛香冲鼻。卤味增香也总少不了一味肉桂。 风味差别更明显  。不妨先分清手里的那块皮，煮久了香气会散。质地薄而脆 ，肉桂是“细皮”，断面颗粒感更强 。辛辣感重，桂皮相对便宜 。价格上 ，干燥；三闻气味，无论哪种，一小块就够，能给肉类去腥增香 。 桂皮是“厚皮”  。适合做甜品 、肉桂通常更贵 ，香气甜润柔和，香气能保持更久。容易压住奶香 ，桂皮则适合长时间炖煮，辣味淡 ，带一点柑橘和花香，下次下厨前，简单说 ，甚至发苦。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、两者外观相似  、热红酒和西式烘焙。油亮，卷曲不规则，肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ， 从植物来源看，肉桂薄如纸、入口微甜  ，肉桂甜香不刺鼻 ，但用量要少，更适合中式红烧、越南等地，用途和风味却有不小差异  。肉桂含挥发油较多，但很多人没注意，阴香等樟科植物，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，树皮更厚更硬，再决定往甜锅还是咸锅里放。可能根本不是真正的肉桂 。甜品出锅前放入即可， 日常选购时 ，