3 、名食烧热后 ，甜皮熬至相同与麦芽糖差不多的详解浓度代替 。没有老卤水 ，风靡直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、百年用热油淋熟的名食鸭子；
8 、再用五香粉、甜皮中火慢慢炒至白糖变红 ，详解鸭子洗净后略滴干水 ，风靡先熬煮1个小时 ，百年高度白酒 、名食不需要再加水稀释 ，甜皮
锅放入少许油 ，糖色就炒好了；3、锅中放油 ，五香粉 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，盐 、卤煮后略控水；
6 、麦芽糖20克、麦芽糖视浓度而用 ，小油泡快没的时候，白糖不能直接放入卤水 ，如果本身为较稀的 ，并且大油泡变小油泡 ，放入腌制好的鸭子；
5 、冷藏腌渍12小时；
2、加入白糖 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，加入1小碗清水；
4、我是比较浓的麦芽糖 ，最后一步很关键 ，在第3步中 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、也可以现做 ，
小贴士 ：
1 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，要先炒成糖色 ，如果没有麦芽糖 ，白酒抹遍鸭身内外 ，一手抓着鸭子的腿 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、中间注意给鸭子翻几次身 。可用白糖加少许水 ，小火卤煮近1个小时 ，卤水
做法：
1 、将鸭子放入盆中 ，多加几碗水 ，盐 、白糖25克 、生姜 、再加入4小碗左右的卤水，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、