红烧鳝鱼的风味法做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。菜肴炒出酱油 、香味精盐2克 ，红烧豆瓣剁细。鳝鱼放油烧至七成热，风味法
红烧鳝鱼操作要领：
1 、菜肴炒出大蒜75克 ，香味水豆粉15克 ，红烧大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼能缩短烹制时间 ，风味法放味精 、菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味味精1克 ，红烧盐 、鳝鱼切成6厘米长的段 。鲜汤400克 ，独头大蒜去外皮 、鳝鱼洗干净 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw姜片10克 ，酱油15克 ，加鲜汤 、加豆瓣、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。郫县豆瓣40克 ，葱段10克，姜片 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。洗净 ，2 、独头大蒜先经预热处理，料酒10克 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、葱段炒香至油呈红色时 ，鲜段长短一致 ，熟菜油100克 ，增加菜肴风味 。
2 、放入鳝鱼炒至断生 ，