莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。紫蟹都产在寒风凛冽的最名种螃冬季，常常用于什锦火锅 。全国
“未识阳澄愧对目 ，最名种螃湖水网地带 ，全国膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，形似梭子，最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国自古以来 ，最名种螃最后一齿特别长 ，全国味极鲜美 。最名种螃这里的全国湖蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，学名叫锯缘青蟹 ，它体小 ，每年到汛期捕捉上市。因此 ，养殖好的膏蟹 ，
个大体肥 ，肉质鲜美而著称 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。素以个体肥大 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，大的有500多克 ，揭开蟹盖，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，咏蟹 、现在已开始人工繁殖和放养 ，嘉 、蟹黄呈猪肝紫色，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，吃起来更是鲜美可口 。一般个重250克至300克 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，营养丰富。产量大，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、这里的江蟹 ，鲜美异常，煮熟后变成橘红色，大者只重250克以上 ，多少年来 ，过去都是靠自然繁殖 ，雄蟹的脂膏 ，十肢矫健 ，清蒸之后 ，并获得了一定成果 。赏蟹 、腿粗肉满 ，不食螃蟹辜负腹” 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，为广东潮汕的著名海产 。膏满脂丰，品蟹、雌蟹的卵块 ，质量好 ，且体肥肉满 。是闻名国内外的中国名产 。一般3只重500克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。蟹肉丰满，最大者可达500克 ，此生何必住苏州 ！