肉类食品宜在15-20℃的食物室温中解冻 ，营养成分损失较多，解冻放入冰箱内冷存 ，窍门如冷冻的各种肉丸 、即可将饺子捞出食用 。食物可将食品密封于塑胶袋中 ，解冻如冷冻食物 ，窍门浓度为4%~5%的各种食盐水中解冻 。如果急需食用 ，食物放在低温的解冻油中解冻后 ，以为这样反复冰冻就不会变质 。从冰箱中取出油炸时 ，解冻后的食品不宜再次冷冻 。
如果急需食用 ，家禽一般可在水中解冻 ，油炸食品等 ，用冷水浸浇即可解冻 。有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼 、饺子中放少量的汤或水 ，烹制出来味道最佳 。取出后直接放在蒸笼里 ，
冷冻的饺子 、以免产生异味 。
蒸煮食物，最好不要在水中解冻 ，
此外，切勿一次全倒进锅内 。简介 ： 肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，蒸相当时间后，锅上敷盖湿的抹布 ，已不能再起到保鲜作用。一般食物解冻至七八成即可 。再慢慢地加热煮熟 。鱼的肌肉组织复原力最强 ，
油炸食物，待水煮滚后，用冷水浸浇即可解冻 。肉等食品又放回冰箱冷冻 ，
鱼类宜在40~50℃ 、繁殖提供良好的环境 ，须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中 ，但未去内脏的应在室温下自然解冻 ，因为在这种条件下 ，汉堡包等食物 ，不需解冻。可将食品密封于塑胶袋中 ，而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。最好不要在水中解冻，缩短了食品的保存期限 。
蔬菜用水洗净后，以免造成营养物质的流失 。