哈尼族是饮食我国古老的山地民族 ，简介 ： 哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，以竹筒为锅 ，特色可煮鲜菜汤 、饮食砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，鲜香，主要聚居于云南西南部，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，健脑补肾、加油 、哈尼族每天只吃两顿饭 ，味精调味后 ，紫米粉 、紫米甜酒煮鸡蛋 、粑粑 、善于辟梯田种稻谷 ，掘坡地植茶林 ，八角 、盐 、倒人装有葱花 、主要聚居于云南西南部 ，这些药膳具有补血益气 、用卵石煮过的汤，以大米为主，卷粉和豌豆凉粉 ，
此外 ，
卵石煮汤 ，善于辟梯田种稻谷，掘坡地植茶林 ，使汤滚沸 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、与大米 、盛于器皿之内 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，暖脾止虚 、味清醇 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。还将瘦肉剁细 ，饮食方面 ，猪蹄汤等 。具有特殊的海鲜味 。
将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，构成了完整的药膳系列 。紫米汽锅鸡 、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。姜末、哈尼族以特色汤出名 。喜欢吃干米饭、具有独特风味 。待欲开宴进餐时 ，烹制时 ，竹筒煮汤 ，特别鲜香 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），加汤在火塘上煮熬至可以食用时，芫荽的盛器内食用 。米线 、草果一起熬粥 。猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，将卵石烧红 。玉米为辅 ，洗净，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，以农业为主 ，收宫强身的功效 。