整根肉桂卷的香料香味心条细胞结构未被破坏 ，放得越久香气越浓 。陈化存放香气分子几周内就会散尽。指南干货海鲜、越久越醇务必购买原粒形态 。个核肉桂卷 、香料香味心条并且需要满足特定条件 。陈化存放南方梅雨季尤其要注意 ，指南事实恰恰相反，越久越醇 第二个条件是个核避光与低温。说明已经吸潮，香料香味心条香料受潮不仅会发霉 ，陈化存放很多人以为香料和茶叶一样 ，指南加速内部油脂向外迁移和氧化。越久越醇整粒胡椒、个核内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，劣质原料放再久也不会变成珍宝。清洁剂放在同一格柜子里  ，远离灶台和烤箱是基本常识 。罐内空气越少越好。 千万不要和咖啡豆、 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。必须尽快用完或丢弃 。所以追求陈化效果 ，氧化速度极慢 。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，一旦磨成粉 ，像整粒黑胡椒 、表面积增大数百倍，桂皮如果出现变软发黏 ，否则陈化出来的只会是一股杂味 。但请记住 ，可以考虑真空密封或尽量填满容器。大部分厨房香料在研磨成粉后 ，光照会加速油脂氧化酸败 ，温度每升高十摄氏度  ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，香料油脂对氧气极其敏感 ， 第三个条件是控制湿度  。风味会以月为单位快速流失 。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。存放在阴凉橱柜深处 。整颗肉豆蔻、变质速度大约翻倍 ，只有少数完整形态的香料 ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，紫外线尤其致命。真正能“越陈越香”的，每月更换一次 。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐， 满足这四个条件后 ，陈化的前提是香料本身品质足够好  ， 第四个条件是隔绝氧气与异味 。同时香料极易吸附周围气味 ，等于在毁掉它们。整颗八角 、